هویج گیاهی مقوی و سالم

هویج یکی از سبزیجات ریشه‌ای محبوب در سراسر دنیاست که به‌خاطر رنگ نارنجی، طعم شیرین ملایم و خواص غذایی فراوانش شهرت دارد. این گیاه دوساله از خانواده چتریان (Apiaceae) است و در سال اول کاشت ریشه ضخیم و خوراکی‌اش شکل می‌گیرد.

مشخصات گیاه‌شناسی

هویج دارای برگ‌های پرشاخه و ریشه‌ای ضخیم، استوانه‌ای و گاها مخروطی‌شکل است. این ریشه در انواع نارنجی، زرد، بنفش و قرمز نیز یافت می‌شود. ریشه‌ی خوراکی‌اش در خاک‌های سبک و شنی به‌خوبی رشد می‌کنه و به آبیاری منظم و دمای معتدل نیاز دارد.

موارد مصرف و فرآوری

هویج هم به‌صورت خام در سالاد، و هم پخته در انواع غذاها و سوپ‌ها استفاده می‌شود. همچنین در تهیه آب‌هویج، مربا، کیک و حتی ترشی‌جات هم کاربرد دارد. پودر و عصاره‌اش هم در صنایع غذایی و دارویی به‌کار می‌رود.

روش کاشت و پرورش هویج؛

هویج در هوای خنک و خاک حاصلخیز با زهکشی مناسب بهترین رشد را دارد. بذرها به‌طور مستقیم در زمین اصلی کاشته می‌شوند و پس از ۷ تا ۲۱ روز جوانه می‌زنند. برای تولید ریشه‌های صاف و خوش‌فرم، خاک باید نرم و بدون مانع باشد. می‌توانید بین ۸۰ تا ۱۲۰ روز پس از کاشت آن را برداشت کنید.