زردک

زردک که گاهی به آن «هویج ایرانی» نیز گفته می‌شود، یک گیاه ریشه‌دار از خانواده چتریان است که از دیرباز در طب سنتی ایران جایگاه ویژه‌ای داشته. این گیاه به‌خاطر طبع گرم، طعم شیرین، و خواص دارویی متنوع، با هویج فرنگی تفاوت‌های قابل‌توجهی دارد و در استان‌هایی مثل اصفهان و فارس کشت می‌شود.

تفاوت زردک با هویج فرنگی

رنگ؛ زردک رنگ زرد یا کرم دارد، درحالی‌که هویج معمولا نارنجی است.

طبع؛ زردک گرم است، اما هویج طبعی سرد دارد.

استفاده درمانی؛ هویج ایرانی بیشتر در طب سنتی کاربرد دارویی دارد.

میزان قند طبیعی؛ زردک شیرین‌تر است و برای استفاده در دسرهای خونگی ایده‌آل می‌باشد.

شرایط محیطی مطلوب کشت

۱. فصل کاشت

بهترین زمان کاشت، اوایل پاییز است تا در سرمای ملایم رشد کند و شیرینی طبیعی‌اش افزایش پیدا کند.

۲. دمای مناسب

جوانه‌زنی؛ ۱۵ تا ۲۰ درجه سانتی‌گراد

رشد مطلوب؛ ۱۰ تا ۲۵ درجه

مقاومت؛ این گیاه به سرما و یخبندان جزئی مقاوم است.

۳. خاک مناسب

خاک‌های شنی‌ـ‌لومی، عمیق و سبک

خاک‌های سنگی و سفت موجب پیچ‌خوردگی ریشه می‌شوند.